صوابع زينب هي وصفة مشهورة في بلدان الشام والمطبخ العربي، وهي عبارة عن عجينة طرية تحشى باللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات الشرقية. تعتبر صوابع زينب مقبلات مميزة لمائدة الافطار أو العشاء.
مكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب ماء دافئ
1/4 كوب زيت زيتون
لحشية:
250 جرام لحم مفروم
1 بصل مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات شرقية
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق، الخميرة، السكر والملح في وعاء كبير حتى يتجانسوا جيدًا.
نضيف الماء الدافئ والزيت الزيتون ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية.
نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتضاعف حجمها.
في وعاء آخر، نخلط اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، البهارات الشرقية، الملح والفلفل والزيت الزيتون.
نحضر قطعة من العجينة ونشكلها على شكل اصبع، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة بطول حوالي 7 سم.
نضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في الوسط ونغلق العجينة من الجوانب حتى تتكون صوابع.
نكرر هذه العملية حتى ننتهي من كل العجينة والحشوة.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الصوابع حتى تتحمر على الجوانب الثلاثة، ثم نضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
نقدم صوابع زينب ساخنة مع الصلصة المفضلة.
تُعد صوابع زينب وصفة مميزة لمن يحب الأكلات الشرقية، وهي تحتاج إلى قليل من الوقت للتحضير، كما يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها للاستعمال في وقت لاحق. جربوا طريقة عملها وشاركونا تجربتكم.
